Dit boek neemt u mee van het veld naar het fornuis met technieken en seizoensgebonden recepten voor het bereiden van wild. Ontdek hoe u eerlijk vlees omzet in een onvergetelijke maaltijd.
De rijkste smaken vind je niet in de supermarkt, maar in de natuur. Dit boek neemt je mee van het veld naar het fornuis. Je leert hoe je wild op de juiste manier behandelt, fileert en bereidt, van ree en hert tot fazant, haas en eend. Met seizoensgebonden recepten die recht doen aan de pure smaak van wildvlees, ontdek je klassieke bereidingen én verrassende combinaties. Je krijgt inzicht in marinadetechnieken, gaartijden, sauzen en bijgerechten die elk wildgerecht naar een hoger niveau tillen. Daarnaast leer je welk wild wanneer in het seizoen is en hoe je bewust en verantwoord met deze bijzondere ingrediënten omgaat. Of je nu een ervaren kok bent of voor het eerst met wild aan de slag gaat, dit boek laat je zien hoe je van eerlijk vlees een onvergetelijke maaltijd maakt.
